（1）生理功能：水是維持人體健康的重要營(yíng)養物質(zhì)之一，它參與體內各種物質(zhì)的化學(xué)反應，同時(shí)又是體內進(jìn)行生化反應的良好介質(zhì)。因為各種營(yíng)養物質(zhì)必須先溶解于水，然后才能通過(guò)各種液體運往全身各種組織器官和細胞中，以發(fā)揮自身的作用。

（2）基本作用：水不僅是人體的重要營(yíng)養物質(zhì)之一，同時(shí)也有助于體內各種物質(zhì)化學(xué)反應、物質(zhì)轉運及能量交換。

（3）代謝作用：水不僅是體內營(yíng)養和代謝產(chǎn)物的溶劑，同時(shí)也將各種物質(zhì)通過(guò)循環(huán)帶到目的地。水參與體內一切物質(zhì)的新陳代謝，沒(méi)有水新陳代謝將無(wú)法進(jìn)行。

（4）運輸作用：人體血液中90%是水，血液奔流不息，能量交換和物質(zhì)轉運才得以進(jìn)行。血液所以能循環(huán)，要靠水的載體作用和流通作用。

（5）潤滑作用：水具有潤滑作用，如淚液、唾液的分泌。水可以減少關(guān)節、臟器及組織細胞的摩擦，保持運動(dòng)協(xié)調的狀態(tài)。

（6）溶解作用：體內的無(wú)機鹽和各種有機化合物，各種酶和激素都需要水來(lái)溶解。

（7）消化作用：水的最大功能是參與營(yíng)養素的消化。人體內的消化液包括唾液、胃液、膽汁、胰液、腸液等主要是由水構成，而食物的消化主要依靠消化器官分泌的消化液來(lái)完成。

（8）調節作用：

水能吸收代謝產(chǎn)生的多余熱量，從而調節體溫，使人體溫不發(fā)生明顯波動(dòng)。如汗液的蒸發(fā)能帶走大量熱量，維持正常體溫。